暁庵のこだわり

素材

岩手県の澄みきった空気の中で育った清流若鶏のみを使用。当日仕入れた分のみ串に刺します。

ねぎ間１本は串がしなるほどのボリュームです。

塩

世界７ヶ国の塩を取り寄せ、独自にブレンドしています。

大将の目で見てお客様の職業、年齢をみて塩加減しています。

備長炭

備長炭で焼く、絶妙な焼き加減のやきとりをご賞味ください。